A cékla számomra több, mint egy unalmas, föld ízű, csak savanyításra használható gyökérzöldség. Mikor vegetáriánus lettem, első héten teljesen meg voltam lőve, hogy akkor jézusmária, mostantól csak rántott sajtot, falafelt, sajtos tésztát és kecskesajtos hamburgert fogok enni?! Ez a gondolatmenet jól leírja, hogy miért volt szükségem a változtatásra! Ki szerettem volna tágítani látószögemet a zöldségek felhasználhatóságával kapcsolatban. Mert vegetáriánusnak lenni sokféle megfontolásból lehet, de ami mindegyikben közös, az az elköteleződés. Elköteleződés egy gondolatiságra, amibe ha egyszer belefogsz nem lehet kizökkenteni.
Na és itt került az életembe a cékla. Egy kis Zala megyei faluból származom, nagy családi házból konyhakerttel, lovakkal, egykoron macskákkal. Vegetáriánus életem a #veganuár kezdeményezés kapcsán indult. Tél közepén Édesanyám cékla raktárai igen csak kecsegtetőek voltak, és mivel törekedni szerettem volna az idényzöldség fogyasztásra, így ezzel kezdtem el kísérletezni. Először cékla fasírozott, cékla saláta, sütőben sült cékla, nyers cékla mártogatós, majd leves készült belőle. Egy hónap múlva már azon kezdtem gondolkodni, hogy sütit is biztosan lehetne sütni vagy akár fagyit is lehetne készíteni ebből a csodálatos, méltánytalanul elhanyagolt zöldségből.
Édes íze, nyersen ropogós, főve tökéletesen krémes állaga és szénhidrát tartalma végett szinte nincs az a recept, amibe ne lehetne beleilleszteni. A lenyűgöző színéről nem is beszélve! Pozitív tulajdonságai: telis tele van antioxidánsokkal, vitaminokkal, vérképző, valamint szabályozza a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Nitrát tartalma miatt vérnyomáscsökkentő, illetve javítja a test oxigénfelvevő képességének erejét, így edzés közben is plusz erőt adhat.
Ma délutánra, mire megírtam ezt a kis bejegyzést kb 200 g céklát fogyasztottam el nyers, reszelt állapotban a salátámba, és az örök favorit desszert céklás brownieba.
Recept:
– Kb. 500 g nyers cékla (4-5 kisebb, semmi sem történik ha kicsit több, vagy kevesebb)
– 50 g tökmagliszt
– 30 g tk. zabliszt
– 3 adag csokis fehérjepor
– 30 g 22%-os holland kakaópor
– 2 tojás
– 1 nagyon érett banán
– 50 g datolyapaszta- beáztatva
– 20 g 70%-os étcsoki a tetejére
– Sütőpor
– Fahéj
1. A céklát megpucoltam, kockákra vágtam, mikróba tettem és ott 10-15 perc alatt lefedve megfőztem
2. A datolyát forró vízzel leöntöttem
3. A puha, kicsit kihűlt céklát, datolyát és banánt leturmixoltam
4. Minden további hozzávalót összekevertem a péppel
5. Tetejére aprított csokit tettem
6. 200 fokos sütőben, 35-40 perc alatt készre sütöttem
Egy szónak is száz a vége, az én életemben a cékla hozta meg az áttörést, a megváltozott gondolkodásmódot, miszerint van egy zöldségből csak savanyúság készíthető, és pont. Kategorizálás nincs, nyitott életszemlélet van!